Celebración Año Nuevo con Mezcal
- Mariano Hernández
- 31 dic 2019
- 1 Min. de lectura
Indudablemente la Celebración del Año Nuevo nos llena de optimismo y alegría para delinear los propósitos del año venidero. Una cena acompañada del calor de los seres amados es el marco espléndido para renovar nuestras energías y reafirmar nuestras convicciones.
El festejo es un hermoso ritual, donde engalanamos nuestras mesas y servimos suculentas cenas acompañados de bebidas que honren nuestros platillos. No olvidemos incluir el Mezcal, una bebida de identidad nacional que ha alcanzado un alto reconocimiento en nuestro país y orgullosamente más allá de nuestras fronteras!
El Mezcal y Destilados de Agave, Bacanora, Tuxca, Comiteco, Raicilla y Tequila están siendo justamente valorados en su calidad y aunado a la creciente demanda representan hoy por hoy, la dignificación y el agradecimiento para los maestros mezcaleros que elaboran estas bebidas a lo largo y ancho del país.
La maduración del agave requiere mínimo 7 años y en promedio 10 años, pero también hay varios tipos de agave que tardan en madurar 15 años en forma cultivada y en estado silvestre hasta 25 años en el caso de Tepeztate.
La finalidad de que vayan madurando parsimoniosamente y sin prisas es principalmente para la intensa concentración de fructanos que durante la cocción se transformarán en fructuosa, siendo el alimento de las levaduras y cuya función es la conversión de azúcares en alcohol y finalmente en el proceso de destilación llegarán a convertirse en espirituosos de gran calidad y prestigio.
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