Conoce al maestro de mezcal Don León Morales, la inspiración en la fundación de mimezcalito.com
- Mariano Hernández
- 5 jul 2022
- 1 Min. de lectura
Mariano Mezcalier
Si no conoces a Don León Morales, un gran maestro mezcalero de tercera generación del distrito de Sola de Vega, Oaxaca… Con mucho orgullo te lo voy a presentar porque con él inició la historia de mimezcalito.com…
Lo conocí hace media década, a sus 86 años de edad; este productor tenía ojos grises, como de gato, pese a traer siempre sombrero, se los quemó el sol por pasar tantas jornadas de trabajo sembrando agaves Espadín y Tobalá…
Recién había dejado de escribir en Forbes cuando tuve la fortuna, no sólo de estrechar la mano de este increíble personaje, sino de echarme unos mezcales con él gracias a su hijo Paulino Morales, quien un día antes me invitó a su palenque de mezcal, luego de conocerlo en la clausura de la Feria Internacional del Mezcal del 2018…
Don León, me dio el recorrido por su fábrica de mezcal y me explicó el largo proceso de producción del mezcal -desde la siembra de la semilla, el cuidado del maguey, el corte, la quema de la piña, la trituración, la fermentación, el destilado, el reposado, el envasado, el etiquetado-…
Después de mostrarme sus campos de agaves y sus espacios de destilación, me mostró con orgullo su área de envasado, un logro de su hijo Paulino. Nos sentamos a contemplar los extensos sembradíos y con unos tragos de Tobalá encima, Don León me platicó de su vida, del pueblo y otros temas que me recordaron mi niñez…
¿Quieres conocer la segunda parte de esta hermosa historia de Don León, el gran maestro mezcalero?
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