Catas de Mezcal
- Mariano Hernández
- 2 ago 2022
- 2 Min. de lectura
José Luis Ocampo | Juez del Concurso Nacional de Mezcales
El creciente interés que ha despertado el Mezcal en los consumidores nos ha llevado a difundir el agave disfrutando la cultura líquida que nos identifica y reencuentra con nuestras propias raíces, nuestra tierra y costumbres colmadas de simbolismo
El mezcal dista mucho de ser una simple bebida alcohólica, es un crisol que amalgama un bagaje cultural con ricas tradiciones, distintas celebraciones, medicina curativa tradicional de cortezas de árbol, raíces y plantas medicinales maceradas en mezcal para aplicarlas en cataplasmas e involucrando hasta rituales mágicos para curar el “susto” y el “empacho”
Participar en una Cata de Mezcal nos permite identificar, comparar y gozar distintos productos elaborados con métodos ancestrales, artesanales e industriales que aportan una riqueza organoléptica a nuestros sentidos, sonrojando mejillas, dibujando sonrisas e iluminando rostros de alegría.
La forma ideal de catar un mezcal es con la copa para el destilado italiano llamado Grappa ó la Copa Riedel diseñada específicamente para Tequila (que también es un mezcal) aunque se ha popularizado el vaso de veladora, jícaras y vaso de “caballito” disfrutemos esta bebida en el recipiente que esté a nuestro alcance porque la nobleza del mezcal se seguirá expresando en estos envases.
Y que decir de los suculentos acompañantes popularizados por los gustos regionales del mezcal como rodajas de naranja, rodajas de tomate verde crudo salpicados con sal de gusano, chapulín, chile seco y hasta sal de mar con flor de Jamaica deshidratada, chocolate y chile habanero recreando sensaciones ácidas y picantes mezcladas con la potencia del alcohol y los matices ahumados, florales, herbales y frutales del mezcal
Indudablemente la cockteleria con mezcal nos permite conquistar nuevos paladares disfrutando esta bebida mezclada con golosas frutas en un sinfín de sabores y colores: Maracuyá, tamarindo, frutos del bosque, etc. en copas escarchadas con sales, chile seco y granizadas con hielo frappé.
¡Elevemos nuestras Copas con Mezcal y Salud!
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