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Pozole, garnachas y antojitos: ¿cómo disfrutar septiembre sin convertir la fiesta en una batalla contra tu estómago?
Por Mariano Hernández / El Dojo de Curún
Voy a empezar confesando algo: no creo que la solución sea prohibir el pozole. Ni los tacos ni las tostadas ni los tamales ni absolutamente nada que haga que septiembre huela a casa de la abuela.
Porque si para estar saludable tengo que renunciar a todo lo que disfruto, probablemente terminaré mandando la dieta a la chingada antes del 16 de septiembre. 😂
El problema no es una cena mexicana, el problema aparece cuando convertimos la excepción en nuestra alimentación cotidiana. Y eso es muy diferente.
Comer también es cultura
México tiene una relación profundamente cultural con la comida, nuestra gastronomía no solamente alimenta. reúne, celebra, recuerda, conecta generaciones. Una receta puede llevar más historia familiar que muchos libros.
El problema aparece cuando nuestra alimentación cotidiana comienza a alejarse demasiado de alimentos variados y mínimamente procesados y se llena de productos con exceso de azúcares libres, grasas saturadas o sodio.
La OMS recomienda limitar el consumo de azúcares libres, sodio y grasas saturadas y promover una alimentación variada basada en alimentos saludables. No se trata de demonizar un ingrediente, se trata de observar el patrón completo.
Tu estómago no sabe que es Día de la Independencia
Aquí viene una verdad incómoda: tu aparato digestivo no tiene calendario patrio. 😂
No sabe si es 15 de septiembre, no sabe si estás celebrando, no sabe si tu suegra preparó el mejor pozole del mundo.
Recibe lo que le das y tiene que procesarlo.
Cuando juntamos grandes cantidades de comida, alcohol, grasas, azúcar y poco descanso, es posible experimentar molestias digestivas como sensación de pesadez, distensión o reflujo, especialmente en personas susceptibles.
Y entonces llega el clásico:
“Ya me dio el mal del puerco.”
Y otra vez aparece nuestra microbiota
Una de las cosas que más me interesa del aparato digestivo es que no estamos hablando únicamente de “estómago”. Nuestro sistema gastrointestinal es muchísimo más complejo, y dentro de ese ecosistema está la microbiota intestinal.
La alimentación tiene una relación estrecha con la composición y actividad de esas comunidades microbianas. La fibra, por ejemplo, puede ser fermentada por determinados microorganismos intestinales y contribuir a la producción de metabolitos como los ácidos grasos de cadena corta.
Por eso cuando hablamos de nutrición no deberíamos pensar solamente: “¿Cuántas calorías tiene?”
También podemos empezar a preguntarnos: “¿Qué estoy aportando a mi organismo y a mi ecosistema intestinal?”
El error de querer compensar
Aquí cometemos otra mexicanísima: El 15 comemos como si no hubiera mañana, el 16 amanecemos destruidos. Y el 17:
“Ahora sí, dieta extrema.”
No. Después:
“Voy a dejar todos los carbohidratos.”
Tampoco. Después:
“Voy a tomar esto para desintoxicarme.”
Cuidado. Nuestro cuerpo ya tiene órganos especializados en procesar y eliminar sustancias de desecho, no necesitamos caer en promesas milagrosas. Lo que normalmente funciona mejor es algo mucho menos espectacular: volver a nuestros hábitos normales.
Agua, comida variada, fibra, frutas y verduras, proteínas adecuadas, menos ultraprocesados; movimiento, sueño, y constancia.
¿Y los suplementos?
Aquí nuevamente entra mi experiencia. Dentro de los productos que he utilizado están opciones como Fiber'N, Ego Frutas, Probiotic y otros productos de nutrición, pero quiero ser muy claro:
un suplemento no convierte automáticamente una dieta desequilibrada en una dieta saludable.
Si me tomo un producto y después me como media taquería pensando que ya “compensé”, estoy entendiendo todo al revés, los suplementos pueden formar parte de una estrategia nutricional, pero la base sigue siendo la alimentación.
Y cuando hablamos de microbiota, tampoco todos los probióticos son iguales ni producen necesariamente los mismos efectos en todas las personas. La ciencia en este campo continúa avanzando.
Por eso me parece mucho más responsable informarnos antes de comprar.
¿Qué hago yo después de una celebración?
No intento castigarme, no intento “pagar” las calorías del pozole, simplemente regreso a mi rutina. Y aquí aprendí algo que me ha servido muchísimo: la salud no se construye con lo que haces un día.
Se construye con lo que haces repetidamente, una cena abundante no define tu alimentación, una ensalada tampoco, lo que importa es el conjunto.
Así que este septiembre: come, disfruta, celebra, pero escucha a tu cuerpo. Porque quizá la verdadera revolución nutricional no consiste en dejar de comer lo que amas, consiste en aprender cuándo, cuánto y cómo comerlo sin abandonar el cuidado de ti mismo.
Y eso también es independencia. 🇲🇽🥋
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*Sobre el Autor...
Periodista de negocios desde el 2004.
Escribió en ENTREPRENEUR, FORBES, y EXPANSIÓN.
Consultor de emprendimiento social en Sistema InnovaUNAM.
Director Editorial de Mercappy Magazine.
Es uno de los empresarios sociales más reconocidos en México por sus startups de innovación en comercio electrónico.
En el 2023 fue reconocido como uno de los líderes de mayor impacto en México por la ASEM de la CDMX.
Actualmente es Empresario Independiente de Omnilife y Seytú, donde .
En su Podcast de YouTube y Spotify "Reprogramarte para Reinventarte" promueve el despertar de la consciencia nutritiva y la restauración de la microbiota, entre otros temas de desarrollo personal.
Lo encuentras en: Linkedin: /mariohernandez8
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